quinta-feira, 13 de setembro de 2018

SORVETE DE FRUTAS DO BOSQUE

Gente sabe aquele sorvete suuuper cremoso e sem acrescentar nenhum "antes" (emulsificantes, corantes, conservantes, etc)? Pois bem eu aprendi essa receita com o super Chef Rafael Barros do Ópera Ganache. É muito bom, e você pode usar qualquer sabor a partir da massa básica.

Ingredientes básicos:
500 ml de creme de leite fresco (o da garrafinha)
1 lata de leite condensado
90 gramas de leite ninho.

Bata o creme de leite até o ponto de chantilly, pare a batedeira e acrescente o leite condensado e o leite em pó e volte a bater para ficar uma mistura homogênea.
Após essa etapa você pode acrescentar o sabor que quiser.
Esse da foto eu usei pasta saborizante da Aromitália de frutas do bosque, é maravilhosa, misturei e acrescentei um pouco de chocolate granulado.
Mas faço também de baunilha, de chocolate e outros tantos sabores.
Coloque numa vasilha e tampe com plástico filme, colocando bem rente ao creme para evitar criar cristais com o ar que possa ficar.
Uma observação, se for usar frutas frescas, é preciso deixar o sorvete chegar no ponto, no congelador, e depois acrescentar as frutas, mas com essas pastas, tanto da Fabbri, como da Aromitália como da Mec 3 , nem precisa das frutas in natura pois elas são concentrados de frutas, de verdade.

Beijos doces, meus amores, e até a próxima.

segunda-feira, 10 de setembro de 2018

BOLO DE MORANGO COM CHANTININHO

Olá, estou de volta trazendo mais uma receitinha de bolo de morango com creme pâtissière e quero dizer que estou muito feliz de estar nesse mundo de blogueiras novamente....hehehehe.

Pessoal esse bolo segue todas as regras do bolo de abacaxi, a única diferença é que substituí o doce de abacaxi por moranguinhos frescos, fatiados, e para que ele não fique molhando demais a massa e possa azedar mais rápido, eu corto ele em fatias, coloco numa peneira, polvilho açúcar e deixo lá parado enquanto vou fazendo as outras coisas. Ele dessora e dá até para aproveitar essa caldinha para misturar com a caldinha já feita anteriormente e dar mais sabor. O restante é tudo igual ao bolo de abacaxi que a receita está aqui. Ah, a caldinha que eu preparo para esse bolo de morango, eu uso 1 xícara de açúcar, 1 xícara de água e alguns moranguinhos, aqueles mais feinhos sabe? Quando ferver, conte 3 minutos e apague o fogo e acrescente 1 xícara de água gelada.

Espero que tenham gostado.

Beijos doces pessoal!

Até breve.

domingo, 9 de setembro de 2018

E os macarons vieram pra ficar mesmo

Esses são os queridinhos de todos. São deliciosos, macios por dentro e crocante por fora.
Esses da foto são recheados com brigadeiro trufado de frutas do bosque. Sabe aquele brigadeiro que todos chamam de brigadeiro gourmet? Pois é, é esse mesmo, mas como já fazia esse mesmo tipo muito antes dessa moda do raio gourmetizador, continuo chamando o meu brigadeiro com chocolate e creme de leite de brigadeiro trufado.
A receita do macaron você encontra aqui praticamente nada mudou até hoje, faço a mesma receita, apesar de já ter feito testes com outras pois precisamos conhecer, mas acabo sempre voltando para essa que para mim ficou perfeita.
Ah e essa cor vermelha eu consegui usando o corante Gran Chef, é sensacional, com um pouquinho só de corante, hidrossolúvel ok, ele chega no tom que vocês estão vendo na foto.
Tchau pessoal, e logo eu volto, palavra de honra.
Beijos doces!

Voltando ao blog e receita de bolo de abacaxi

Depois de 4 anos afastada do blog, resolvi voltar. As redes sociais tornaram-se viciantes e isso não é nada bom. Melhor curtir e publicar receitas e seguir as minhas amigas que também não venho acompanhando há um bom tempo.
E hoje, para deixar todo mundo com água na boca, vamos publicar uma receitinha clássica de um bolo de abacaxi.

Ingredientes para o preparo da massa: (massa da querida Otavia Sommavilla)
6 ovos
2 xícaras de açúcar
1 pitada de sal
1 colher de chá de pasta saborizante de baunilha (opcional) ou raspinhas de laranja e limão.
4 colheres de sopa de óleo e água até completar 200 ml
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó químico.

Colocar na batedeira, os ovos com o açúcar, 1 pitada de sal e a baunilha (se usar raspinhas, misture-as na farinha de trigo) e bata até triplicar de volume e ficar bem espumoso, diminua a batedeira e coloque a mistura de óleo e água. Deixe a batedeira na velocidade mínima e vá acrescentando aos poucos a farinha de trigo peneirada com o fermento.
Essa quantidade de massa eu asso em 2 formas de 25 cm de diâmetro, mas pode também assar em 3 formas de 20 cm que dará um bolo bem alto. Mas se quiser fazer um bolo que não precise cortar, asse em 3 formas de aro 25 que dará o tamanho certo das fatias.
Essa massa é ideal para bolo decorado com pasta americana.
Asse em forno pré aquecido a 180° (se for forno elétrico use 170°).

Ingredientes para o recheio:
Creme pâtissière:
1 litro de leite, 1/2 fava de baunilha ou 1 colher de chá de pasta saborizante, 115 gramas de açúcar e 1 pitada de sal, 3 gemas, 2 ovos (ao todo são 5 ovos), 115 gramas de açúcar (de novo sim), 65 gramas de amido de milho
Levar ao fogo o leite com a baunilha, o açúcar e o sal, enquanto aquece, bata numa vasilha as 3 gemas e mais os 2 ovos (sempre peneiro as gemas) com o açúcar (os outros 115 gramas) e o amido, bata bem com um fouet. Quando o leite levantar fervura, pegue um pouco com uma concha e jogue sobre as gemas batendo bem rápido e depois volte com essa mistura para a panela que está o leite fervendo e bata com fouet até engrossar. Apague o fogo e acrescente imediatamente 85 gramas de manteiga sem sal (manteiga de verdade, não use margarina).
Se quiser dar sabor à esse creme (nesse caso desse bolo eu fiz isso) acrescente 200 gramas de chocolate branco (chocolate de verdade, não use cobertura) e mexa bem até derreter. Coloque em um refratário, leve à geladeira coberto com plástico filme, bem rentinho ao creme para não criar nenhuma casquinha.

Doce de abacaxi:
Corte um abacaxi em cubinhos, tendo o cuidado de tirar todos aqueles olhinhos pretinhos que depois de cozidos ficam duros e incomoda para comer, e coloque numa panela com água e 1 xícara de açúcar, pode usar, se for do gosto, 1 pedacinho de canela em pau e uns 3 cravinhos da índia, cuidado para não errar a mão nas especiarias para não aparecer mais que o sabor do abacaxi. À medida que ferver, vai formando uma espuminha branca, retire com uma colher. Depois que estiver cozido, isso demora mais ou menos uns 20 minutinhos, coe e aproveite a calda do cozimento para umedecer o bolo.

Creme frio, doce de abacaxi frio e a massa também fria, é só montar o bolo.

Camadas de bolo, creme e doce, molhando a massa com cuidado para não encharcar.

A cobertura eu tenho usado muito o creme chantininho, porém, eu uso 500 ml de chantilly vegetal + 500 ml de creme de leite fresco e 6 colheres de sopa de leite ninho, fica muito saboroso.

Por cima do bolo eu uso também coco fruta (não use coco seco, não fica saboroso), e a decoração fica ao critério de cada um.

Vejam a carinha desse bolo delicioso.


segunda-feira, 19 de maio de 2014

E TEMOS MAIS MACARONS.....

Olha eles aí amigos!!!!
Estão cada dia mais lindos, e ainda mais com o tempo de baixa umidade, ficam perfeitos!
Você quer tentar fazer?
Então veja só aqui.

Beijos doces nos corações de vocês!
E se alguém fizer e der certo vem aqui contar tá bem?

quarta-feira, 14 de maio de 2014

MACARONS, SEMPRE!!!!


E os macarons continuam fazendo sucesso!!!!!
Esses da foto são de laranja, maçã verde e frutas do bosque!
Estão lindos né mesmo?
Se alguém quiser se arriscar, aqui está a receitinha
e todas as dicas que devem ser seguidas para um bom resultado!

Estava com tantas saudades desse cantinho!
Mas como falei ontem, espero não sumir!!!!

Beijos doces nos corações de vocês!!!!!

CESTAS DE DELÍCIAS TUTTO DOLCI


Vejam que maravilhas foram colocadas nas cestas que a Tutto Dolci ofereceu para suas clientes presentearem suas mães!
Muitas delícias, e todas produzidas artesanalmente por nós!
Só não produzimos a caneca e o chá....rsrsrsrsrs...
Ali temos pães de mel ( receitinha aqui), amanteigados de baunilha com um toque cítrico, geléias (as da foto são maçã com canela e acerola com baunilha), um coração de chocolate trufado, e um delicioso bolo colonial para acompanhar um chá da tarde!
Maravilha né?
Se alguém quiser alguma receita é só pedir que eu mando!

Beijos doces nos corações de vocês!!!!!

SORVETE DE FRUTAS DO BOSQUE

Gente sabe aquele sorvete suuuper cremoso e sem acrescentar nenhum "antes" (emulsificantes, corantes, conservantes, etc)? Pois bem...