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Beijos doces e carinhosos para todos que por aqui passarem!

segunda-feira, 24 de setembro de 2012

TORTA DUETO DE CHOCOLATE

Olá amigos!!!! 
Semana começando e eu já aqui trazendo uma receitinha maravilhosa que fiz nesse domingo para nossa sobremesa.
Essa receita é da Harald, de um curso que fiz semana passada. A professora fez na aula e achei deliciosa, apenas um pouco doce para o meu paladar, pois não curto chocolate ao leite, prefiro o meio amargo.
Então, fazendo algumas pequenas alterações, aí está a maravilhosa torta duo de chocolate:



 Ela é bem fácil de fazer, apenas um pouco trabalhosa porque são várias etapas, mas no final compensa...rsrs...

Torta Dueto de Chocolate:
Ingredientes:
Base da torta:
50 gramas de Chocolate fracionado (eu usei o Speciale da Cargill) ao leite (eu usei o meio amargo);
100 gramas de chocolate nobre ao leite (eu usei o meio amargo);
25 gramas de manteiga sem sal, derretida;
100 gramas de biscoito tipo maisena, triturado.

Creme de chocolate branco:
5 gramas de gelatina sem sabor, incolor;
60 ml de água fria;
300 gramas de chocolate nobre branco;
150 gramas de creme de leite;
100 gramas de chantilly batido.

Creme de chocolate ao leite:
Os mesmos ingredientes do branco apenas mudando o chocolate branco para o chocolate ao leite (eu usei o meio amargo).

Cobertura espelhada:
60 gramas de Gel de frutas de morango da Harald (como eu não tinha, usei polpa de morango, acrescentei um pouco de água para diluir, e aquele restinho de gelatina em pó que sobrou dos cremes, pois o pacotinho tem 12 gramas, eu usei 10 gramas, dissolvi, misturei à polpa, deu super certo).

Modo de preparo:
Base da torta:
Derreta o chocolate fracionado e espalhe sobre um prato, forrado com papel manteiga, e um aro 22. Reserve. (deve ficar fininho)
Derreta o chocolate nobre com a manteiga e misture com as bolachas trituradas, formando uma farofa e colocando sobre o chocolate da base, que já deve estar frio e firme, pressionando levemente para uniformizar.

Creme de chocolate branco:
Hidrate a gelatina com a água e depois leve ao microondas por 10 segundos. Reserve. Derreta o chocolate, misture com o creme de leite e a gelatina até formar um creme. Estando frio, acrescente uma parte do chantilly batido, incorpore bem, e depois acrescente o restante, misturando delicadamente (eu usei um fouet).
Espalhe sobre a base, leve um pouco a geladeira, até dar uma firmadinha.

Creme de chocolate ao leite:
Mesmo procedimento do chocolate branco, e estando um pouco firme o outro creme, espalhe esse por cima do outro. Leve à geladeira novamente.

Cobertura:
Na receita original, pede gel de frutas de morango, como eu não tinha, usei a polpa de morango e fiz conforme descrevi acima.
Espalhe por cima da torta, que já deve estar firme, e deixe na geladeira, até firmar bem.
Decore ao seu gosto.

Eu aconselho a fazer na véspera de servir, dá um resultado bem melhor e não se corre o risco de escorrer pelos lados ao retirar o aro.
Ah, detalhe, o papel manteiga que ficou no fundo, sai facinho, é só segurar a torta embaixo, porque tem a placa do chocolate, lembram-se, e o papel sai inteirinho.

Gente, façam, é divina!!!!
E quem gostar de coisa mais docinha, usem o chocolate ao leite. 
Só mais uma coisinha, não confundam chocolate ao leite com chocolate nobre ok?

Beijos doces e boa semana pra todos!!!!

 

quinta-feira, 20 de setembro de 2012

TORTA CHEESEBURGER

Olá amigos, como já citei aqui, estou voltando para o blog e é claro, passeando um pouco, visitando as amigas que nunca esqueci mas que por tanto trabalho acabei me afastando um pouco.
Mas como amo demais esse cantinho aqui, ontem, passeando pelo blog da Ly Mello, achei uma receita incrível dela, uma torta de cheeseburger, isso mesmo, uma torta de cheeseburger.
Ly, sensacional!!!!!
Sabe aquela torta básica de liquidificador que todo mundo tem a receita?
Então, ela usou o recheio colocando hamburgers, com tomate queijo e orégano e ficou uma delícia!
Claaaaro que eu já fiz né....hahahahahaha......
Olha só que delicinha:
Eu apenas fiz uma coisinha diferente dela, eu selei os hamburgers antes de colocar na massa, mas o resto foi igualzinho.
Aproveitem para clicar no nome dela lá em cima, copiem a receita e façam, vocês vão amar, tenho certeza!!!!
Obrigada Ly Mello....saudades de você!!!!
Beijos nos corações de vocês!!!!!

quarta-feira, 19 de setembro de 2012

NIVER DA MINHA FILHA JULIA (30 ANOS)

Sábado, dia 15/09/2012, tive a grande alegria de comemorar os 30 anos de minha filha tão linda Júlia Fernandes Gaspar.
Parece que foi ontem que peguei aquela coisinha pequenininha, inocente e desprotegida no meu colo, para acalentar, dar de mamar, trocar fraldinhas, proteger seu soninho, passar algumas noites acordadas por conta de alguma febrinha ou outra, e hoje, ela completa 30 anos, linda e formosa como sempre.
E, é claro que a mamãe coruja aqui fez uma festa linda pra ela, foi "O BOTECO DA JUJU"!!!
Servimos, batatinhas e polenta fritas, frango à passarinho, torresminho delicioso para acompanhar um chopp bem geladinho e mais tábuas de frios e ovinhos de codorna!
Gente estava tudo maravilhoso, mas esquecemos de tirar as fotos da mesa de frios...kkkkkkkkkk........
A alegria era tanta que a empolgação fez a gente esquecer, é mole?
Ah....mas a mesa de doces não ficou esquecida...essa era a vedete da noite, vamos curtir?

Olha o bolo maravilhoso que preparei para ela, massa branca com recheio de ganache de avelã e doce de leite com nozes. Eu não queria uma bolsa retinha, toda certinha, queria algo o mais próximo possível da realidade e consegui...rsrsrsrs.....todos amaram, e ela nem se fala né?





 Brigadeiro com roupa de festa....esse foi de tiramissu, banhado em blend de chocolate meio amargo e chocolate ao leite, e decorado com glacê real e pó de ouro.



 Também brigadeiro, de banana caramelada banhado no chocolate branco


 Biscoitos amanteigados de limão com decoração de pasta de açúcar



Macarons de chocolate e de framboesa



Bem amigos, é isso!
Fiquei mega feliz com o resultado do meu trabalho, e, independente de ser para minha filha, foi feito com muita dedicação, como faço para todos os meus clientes!

Beijos doces nos corações de vocês e até breve! 

quinta-feira, 13 de setembro de 2012

BISCOITO AMANTEIGADO DE LIMÃO

Oi pessoal, tudo bem?
Olha só que gracinha que ficou esse biscoito:


A massa é uma receitinha maravilhosa da Joy Carrara.
A receitinha dela é perfeita, eu apenas susbstituí as raspinhas de laranja pelas de limão, e também foram aprovadíssimos. Também já fiz várias vezes com laranja, de qualquer jeito é muito bom.
Essa decoração eu fiz com pasta americana e o miolinho da florzinha eu usei glacê real  e pintei com o pó dourado da Mago.
Uma ótima opção para lembrancinhas, vocês não acham?
Bem agora vamos voltar para a cozinha que tem muita coisa me esperando ainda...rsrsrsrs.....afinal de contas a filha vai fazer 30 aninhos e precisamos comemorar em grande estilo!!!

Beijos doces nos corações de vocês!!!!!
Eu volto!!!!!

segunda-feira, 10 de setembro de 2012

DOCINHOS MODELADOS DE LEITE NINHO

Oi meus amigos, tudo bem por aqui? 
Como está nossa blogsfera? 
Eu ando um pouco sumidinha, mas sempre volto, já falei isso......
Mas a cozinha Tutto Dolci tem feito coisas incríveis.
A última foi essa gracinha de bichinhos modelados de massa de leite ninho, da galinha pintadinha e sua turma.
Gente foram 12 horas de trabalho, mas valeu a pena!
A alegria da mãe da criança quando veio buscar os docinhos, brigadeiros, pirulitos e o bolo que seria servido, foi tão grande que compensou todo o trabalho que esses cocóricós deram...hahahaha...
A receita da massa está pela net a fora, mas vou deixar aqui, caso alguém se arrisque a fazer:

1 lata de leite ninho, a mesma medida de açúcar impalpável e leite condensado até dar o ponto tipo pasta americana, vá sovando bem até ficar uma bola, macia e firme e depois use o corante gel para fazer o que precisar.
Também se pode fazer apenas bolinhas dessa massa e passar em açúcar cristal ou banhar no chocolate, fica uma delícia!!!!!

Vamos ver o que fiz?
 







 Além dos docinhos modelados, fizemos brigadeiros de morango, de milho verde e de banana caramelada, pirulitos de chocolate com decoração de papel de arroz e um delicioso bolo de massa branca recheado com mousse de chocolate branco e chocolate ao leite, coberto com chantilly e massa folhada crocante da Callebaut...huuummmm......a mãe me escreveu dizendo que estava delicioso!!! 
É uma delícia fazer o que gostamos ne mesmo?

Beijos doces nos corações de vocês!!!!
Me aguardem, eu volto!!!!!! rsrsrsrsrsrsr

quinta-feira, 26 de julho de 2012

SORTEIO NO BLOG GOSTO DISTO!!!!

Oi amigos, vamos lá no blog Gosto Disto participar deste lindo sorteio!!!!
Vale a pena tentar a sorte né mesmo?
Lindos prêmios, passa lá:

Eu já fiz a minha inscrição!
Boa sorte para todos!!!!
Beijos e uma ótima tarde!!!

quinta-feira, 12 de julho de 2012

Macarons

Oi gente, tudo bem com vocês?
Tenho feito muitos macarons, e me lembro muito bem quando comecei, o quanto chorei por perder receitas, fiz vários cursos, e sempre acabava dando certo algumas fornadas e outras não.
Mas porque isso acontecia? Tudo era feito exatamente da mesma forma? Aonde eu errava?
Não tinha resposta!
Mas, um dia eu lembrei que todo mundo faz macarons em forno elétrico e eu não tinha forno elétrico, então resolvi comprar.....e aí.....pasme...meus macarons saiam todos iguaizinhos!
Tem muita gente que vive me pedindo receita quando eu coloco as fotos no facebook, mas a receita não tem nada de diferente, o que faz a diferença é a técnica que não se aprende lendo, mas fazendo, o material, porque a farinha não pode ser qualquer uma, enfim, receitas tem aos montes por aí, mas se quiserem a que eu uso (curso com Rafael Barros), aí vai:

Ingredientes:
100 gramas de claras
125 gramas de açúcar refinado
125 gramas de farinha de amêndoas fina
125 gramas de açúcar de confeiteiro

Modo de fazer:
Misturar as claras com o açúcar refinado e levar em banho maria até que atinja a temperatura de 50º, bater na batedeira até formar um merengue firme, mas não muito duro, e nessa hora, colocar o corante que será usado, dê preferência aos corantes em pó, para não alterar o ponto do merengue.
Agora, após misturar a farinha de amêndoas com o açúcar de confeiteiro, processar no processador e peneirar duas vezes, após, ir colocando aos poucos, e fazer movimentos fortes para tirar o excesso de ar da massa, cuidado para não tirar demais, senão seu macaron não vai crescer.
Colocar numa manga de confeiteiro e pingar de acordo com o tamanho que deseja, sempre num tapetinho de silicone, porque o papel manteiga gruda demais, bater bem até que forme bolachinhas bem lisinhas, esperar secar fora do forno (tocar de vez em quando e o dedo não pode grudar) e depois assar em forno baixo por mais ou menos 15 minutos, vai depender do forno, tem que vigiar.
Ah, uma coisa importante que aprendi com uma amiga que faz lindos macarons, a cada 5 minutinhos abra o forno para sair o excesso de calor, faz diferença sim, eu garanto!
No meu forno eu asso a 130º por 15 minutos, mas as vezes ele pede 1 ou 2 minutinhos a mais, toque neles delicadamente com a ponta dos dedos, se mexer espere mais um pouquinho!
Vamos ver só as gracinhas que estão saindo da cozinha Tutto Dolci:









Viram só que belezinha? Pois é, mas eu perdi muita receita até chegar ao ponto certo.
Mas quem quiser se aventurar e tentar eu digo, insista não desista!
Ah, eu estava esquecendo de falar do recheio....hehehe....
O recheio pode ser uma trufa, ou brigadeiro ou buttercream. Eu particularmente prefiro a trufa, acho que fica mais gostoso.
Bem é isso aí pessoal, logo eu volto ok?

Beijos doces nos corações de vocês!!!!!

segunda-feira, 2 de julho de 2012

Brigadeiros Gourmet e lembrancinhas

Parece mesmo que agora vou retornar ao meu querido blog!!!!
Confesso que adoro esse cantinho, tenho tão boas lembranças dele!!!
Prometo não sumir tanto ok?
Só para mostrar a minha intenção, hoje vou colocar aqui o trabalhinho entregue pela nossa confeitaria Tutto Dolci, falo nossa porque agora tenho uma grande ajudante, minha filha linda que resolveu ser minha companheira de doces...hehehe.....
Olha a foto dela junto com meu netinho Gustavo, filho dela:


 

Lindos né? Eu tenho razão de ser coruja!!!!! hahaha...
Bem agora vamos aos brigadeiros, afinal de contas esse é o título da postagem....hahahaha..... 


Brigadeiros de leite ninho


Brigadeiros de pistache



 Brigadeiros de amêndoas



 Brigadeiros de castanha do pará


 Pirulito de biscoitos com recheio de doce de leite e banhado num blend de chocolate ao leite com meio amargo e decoração de papel de arroz



Bem amigos, volto amanhã, com mais coisinhas!
Beijos doces nos corações de vocês!!!!

sexta-feira, 29 de junho de 2012

BOLO BARBIE E MUITAS SAUDADES!!!!!

Oi amigos, eu ando sumidinha da blogsfera, mas o trabalho na cozinha TUTTO DOLCI aumentou tanto que eu só consigo ficar no facebook...rsrsrsrs......mas hoje bateu aquela saudadona daqui e de todos os amigos que conquistei e que hoje, alguns deixaram de ser virtuais e passaram a ser reais. Coisa boa gente!!!!!!
Vou deixar aqui uma fotinha do trabalho de hoje para vocês curtirem comigo! Gostei tanto....hehehehe....
Gostaram? 
Olha, vou colocar aqui o link da minha fanpage, lá vocês podem ver como ando trabalhando bastante...rsrsrsrs.....
Passem lá! Vou ficar tão feliz de ver vocês curtirem minha página!
https://www.facebook.com/tuttodolci

Beijos doces nos corações de quem por aqui passar!!!!!


sexta-feira, 23 de março de 2012

SHOWROOM DE PÁSCOA NA TUTTO DOLCI!!!!

ALÔ PESSOAL DE AMERICANA E REGIÃO!!!!!!!!

OLÁ AMIGOS, BOA TARDE! VEJAM O QUE A TUTTO DOLCI ESTAVA PREPARANDO PARA VOCÊS, UM ESPAÇO MARAVILHOSO PARA QUE VOCÊ POSSA ESCOLHER O SEU PRESENTE DE PÁSCOA. SABE AQUELA DÚVIDA "O QUE EU VOU DAR PARA A PROFESSORA? AI NÃO SEI O QUE COMPRAR PARA O MEU MÉDICO!"
VENHA VISITAR NOSSO SHOWROOM E VOCÊ SABERÁ EXATAMENTE O QUE PRESENTEAR!
SÃO DIVERSAS OPÇÕES, DESDE OS TRADICIONAIS OVOS ATÉ BOMBONS ESPECIAIS, SABORIZADOS, EXÓTICOS FEITOS COM O MAIS PURO CHOCOLATE GENUINE, TRUFAS E TAMBÉM OS TÃO FAMOSOS MACARONS!
ESTAMOS TE ESPERANDO!!!!






BEIJOS DOCES E ACHOCOLATADOS PARA VOCÊS!!!!!

quinta-feira, 22 de março de 2012

MEU FACEBOOK

OI AMIGOS QUERIDOS, ESTOU COM BASTANTE SAUDADES DE PODER PASSEAR PELOS BLOGS E VISITAR A TODOS VOCÊS, MAS ULTIMAMENTE, TENHO TRABALHADO TANTO QUE MAL DOU CONTA DE CUIDAR DAS ENCOMENDAS E COLOCAR AS FOTOS NO FACEBOOK.
ESTOU COM UM SITE EM CONSTRUÇÃO E DAÍ, FICO PERDIDA ENTRE O SITE NOVO, O FACEBOOK E O BLOG, ESSE TADINHO FICOU MEIO DE LADO.
MAS TENHO TÃO BOAS RECORDAÇÕES DAQUI QUE NÃO VOU ABANDONÁ-LO, MAS QUANDO O SITE ENTRAR DEFINITIVAMENTE NO AR, O BLOG SERÁ SUSBSTITUÍDO.

A FANPAGE É:
https://www.facebook.com/tuttodolci

E O SITE É:
http://www.tuttodolci.com.br/

APAREÇAM POR LÁ OK?

BEIJOS DOCES NOS CORAÇÕES DE VOCÊS!!!!

segunda-feira, 2 de janeiro de 2012

FELIZ ANO DE 2012!!!!


Queridos amigos, seguidores ou não, venho desejar um ano maravilhoso para todos vocês!!!
Que a Paz, a Alegria e a Harmonia sejam uma constante nos lares de vocês!!!
Que possamos estar juntos nos próximos dias desse ano que se inicia, levando em nossos corações a alegria e a esperança que nos dão o poder de transformação, e que a alquimia das nossas cozinhas também se aplique ao nosso cotidiano, pois sabemos o quanto cozinhar é maravilhoso!!!!
Sejam felizes de verdade, aprendendo a cada dia a grande lição de bem viver!!!!


FELIZ 2012!!!!


Beijos doces nos corações de quem aqui passar!!!!