CARROT "CUP" CAKES COM BUTTERCREAM DE CREAM CHEESE

Olá amigos, olha eu aqui novamente!!!!
E hoje, vou postar uma receita que aprendi em um dos tantos cursos que fiz, sei que a internet está cheia delas, cada uma de um jeito, e eu, adaptei para os cupcakes, eles são tão lindinhos que sempre que aprendo um bolo novo, já quero testar!
Olhem só a carinha da delícia:

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  Ficaram deliciosos, úmidos, e o gostinho cítrico deixado pelas raspinhas de laranja e limão fez uma grande diferença.
Vamos à receita:

Ingredientes:
4 ovos;
400 gramas de açúcar;
3/4 xícara de óleo de canola (ou girassol, eu usei canola);
1 pitada de sal;
255 gramas de farinha de trigo;
1 colher de sopa de canela em pó;
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio;
1 colher de chá de fermento;
455 gramas de cenoura ralada em ralo fino;
85 gramas de nozes picadas.;
raspas de 1 laranja, 1 limão tahiti e 1 limão siciliano;
1 colher de sopa de essência de baunilha.

Modo de fazer:
Bater os ovos, o sal e o açúcar até espumar, na batedeira, com o acessório globo.
Adicione o óleo em fio. Pare a batedeira e adicione todos os ingredientes secos, já peneirados.
Por último, junte a cenoura, as raspas, as nozes e a essência.
Asse em forno pŕe-aquecido a 170º, por mais ou menos 1 hora.
Rende 2 formas de aro 25.

Eu não gosto de usar palitinho porque acho que machuca a massa, então eu toco com a ponta dos dedos, se estiver firme está bom, se ainda der uma pregadinha, espere mais um pouco.

Cobertura de cream cheese:
Ingredientes:
600 gramas de cream cheese (4 potes)
170 gramas de manteiga
340 gramas de açúcar de confeiteiro
2 colheres de chá de essência de baunilha.

Modo de fazer:
Bata a manteiga com açúcar até formar um creme, com a pá (não o globo), depois acrescente o cream cheese que deve estar na mesma temperatura que a manteiga, para evitar grumos, coloque a essência e deixe formar um creme bem uniforme.  

Coloque o creme na geladeira para ganhar mais firmeza, e com o bolo frio, corte em quantas fatias conseguir, quanto mais fatias melhor, para que use o recheio bem espalhado e em várias camadas, o que dará uma leveza.

Pronto amigos, é isso.
Quem fizer venha aqui me contar depois ok?
Ah, para os cupcakes eu fiz apenas 1/2 receita e rendeu 10 unidades. 

Tchau amigos!!!!
Bom final de semana!!!!
Beijos doces nos corações de todos!!!!  
 
       

TORTA DE LIMÃO FLOCADA E CUPCAKE DE PÃO DE MEL!

Amigas, essas imagens são de produtos feitos em aula com o Chef Eduardo Beltrame, da Mavalério! Foi uma aula sensacional, como tudo o que ele faz, e ao colocar as imagens no orkut, algumas amigas me pediram a receita.
Tenho como regra colocar no meu blog imagens de doces e afins que faço, mas como ainda não tive tempo de parar e testar e como sei que a aula foi muito produtiva estou colocando as imagens da aula e abaixo as receitinhas para que vcs possam aproveitar, e quem sabe prepararem antes mesmo de mim.

Torta de limão flocada:  
Ingredientes:
200 gramas de cookies da Mavalério; 100 gramas de margarina sem sal.
Triturar os cookies e misturar com a margarina (sem derreter) e forrar o fundo de uma forma desmontável aro 20. Reserve.
Para o creme:
500 ml de chantilly de boa qualidade batido (eu uso o Hulalá Oro); 300 gramas de leite condensado; 10 gramas (1 colher de sopa) de pó de limão da Mavalério; 1 sachê de gelatina dissolvido conf instruções da embalagem; 50 gramas de flocos de chocolate da Mavalério.
Misturar tudo muito bem e colocar por cima da base de cookies.
Levar para gelar no mínimo 3 horas e decorar a gosto.


Cupcakes de massa de pão de mel com cobertura de creme de limão: 
Ingredientes:
300 gramas de farinha de trigo; 70 gramas de chocolate em pó solúvel 32% da Mavalério; 70 gramas de açúcar mascavo; 5 gramas de bicarbonato de sódio; 5 gramas de fermento em pó; 5 gramas de cravo em pó; 15 gramas de canela; 200 ml de leite; 100 ml de mel; 50 gramas de margarina e 2 ovos.
Misture os ovos com o leite, o mel e a margarina, acrescente os demais ingredientes e distribua em forminhas para cupcakes, na quantidade de 2/3. Rende 15 unidades na forma padrão para cupcakes.
Cobertura:
Faça um creme com 1 lata de leite condensado e 1 colher de sopa bem cheia de pó de limão da Mavalério. Distribua por cima da massa do cupcake, antes de assar, mais ou menos 1 colher de sopa para cada bolinho.
Leve para assar em forno pré aquecido a 180º.
Decore a gosto.
Ficaram tão lindos que na minha opinião nem precisa de mais cobertura, apenas o Chef Eduardo Beltrame usou um pouco de chocolate derretido para colar um ovinho feito no transfer de páscoa.
Gente é isso aí.
Espero que tenham gostado e quando alguém testar me avisem ok?
Assim que passar uma encomenda grande que tenho eu farei e então colocarei as fotos do que eu fizer, ok?
Beijos doces no coração de todos!
Bom Domingo!!!

CUPCAKES DE PRESUNTO E QUEIJO COM COBERTURA DE CATUPIRY E CREME CHEASE!

Oi gente, fiz esses cupcakes para uma cliente e enquanto assavam, o cheirinho era tão bom que não resisti e fiz para casa também.
Simples e saborosos.

Vamos à receitinha:
Ingredientes:
1 xícara de farinha de trigo; 1/2 xícara de farinha de castanha do pará; 1 colher de sobremesa de açúcar; 1 colher de sobremesa rasa de sal; 2 colheres de chá de fermento em pó; 2 ovos; 200 ml de iogurte; 4 colheres de sopa de manteiga derretida.
Peneire os ingredientes secos e em outra vasilha misture os demais, acrescente aos poucos essa mistura às farinhas, misture bem, não precisa de batedeira. Preencha 1/3 das forminhas de cupcake e coloque pedacinhos de presunto e de mussarela, complete com a massinha até 2/3 da forminha, polvilhe orégão e asse em forno médio, pré aquecido a 180º, por mais ou menos 20 a 30 minutos. Deixe esfriar e faça uma cobertura misturando um pouco de cream cheese e catupiry (deu mais ou menos 100 gramas de cada) usei umas gotinhas de corante gel na cor salmão (isso vai de cada um) e polvilhei cebolinhas bem cortadinhas. O rendimento é de 10 unidades.
Um ótimo lanchinho para o fim de semana.
Bom apetite!
Beijos doces para todos!!!

CUPCAKES FERRERO ROCHER

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Aceitando o desafio Ferrero Rocher do Blog da Joy, aqui estou eu a postar as fotos e convido vocês a visitarem a Joy e pegarem a receita para quem quiser repetir em casa.

O grande detalhe é que fiz tudo seguindo à risca o que manda a receita e o resultado foi perfeito!

Abaixo, as fotos do passo a passo:

 Eu coloquei a massa um pouquinho acima da metade, porque a Sandra colocou 2/3 e vazou, a Nicole colocou pela metade e ficou baixo, então a lógica me disse para colocar um pouco acima da metada...rsrsrs....deu certo!

Olha só o resultado!!! Estão esfriando numa grade para não ficar úmido por baixo! 

 Esse é o bico perlè que uso para furar os cupcakes que vou rechear. É prático e sai o miolinho inteirinho! Vejam como fica:

Bem, agora vamos colocar o recheio de Nutella:

 Olha que delícia!!!!

Bem, pessoal agora finalmente a foto da estrela dessa postagem.

Vou colocar duas e vou deixar a Joyce escolher a que ela achar melhor.

Bem, amigos a receitinha vocês podem pegar lá no Blog da Joy, ok?

Só mais uma coisinha, eu não usei batedeira, não vi necessidade, e achei que ficou muito boa a textura da massa!

Beijos doces para todos!

Espero que tenham gostado!

Voltei para dizer que esqueci de contar que não coloquei as avelãs no ganache, mas dourei os grãozinhos e joguei por cima, ok?

Cupcakes de Chocolate com Recheio de Brigadeiro e Cobertura de Ganache

Olá!!! Olha eu de volta com mais cupcakes...rsrsrsrs....essa semana é a semana do cupcake.
Essa receita eu peguei emprestada da Joyce, é só clicar no nome dela que vcs podem pegar a receitinha.
Mas eu fiz uma coisinha diferente, depois dos cupcakes esfriarem eu cortei o miolo e recheei com brigadeiro trufado.
Gente ficou bom demais!!!
E como foi a primeira vez que fiz essa receitinha, é claaaaro que precisei provar...hahahaha...provado e aprovado!!!!

Obrigada Joyce, por nos presentear com essas receitinhas maravilhosas e obrigada também pelo seu carinho!!!

Cupcakes de laranja com amêndoas e recheio de creme de laranja

Pessoal eu já postei aqui esses cupcakes mas dessa vez fiz diferente porque usei um recheio de creme de laranja e ficou uma delícia!!!
O merengue italiano é aquele já conhecido mas dessa vez eu saborizei com essência de laranja e pus uma corzinha laranja para ficar tudo combinando.
O recheio é bem simples, a receita foi de uma amiga gaúcha, a Mariza, para cada xícara de suco de laranja usa-se 1 colher de sopa de amido e 2 de açúcar (a gosto). Leva ao fogo até engrossar e está pronto para ser usado. Use e abuse da imaginação, porque a amiga me deu a receita e eu já pensei nos cupcakes...rsrsrs...
Olha só que gracinha que ficaram!!!

Gostaram???
Eu volto!!!
Beijos doces no coração de todos!!!

Cupcakes de massa de laranja com gotas de chocolate, recheio de brigadeiro e cobertura de merengue italiano.

Hoje eu fiz essa receita e ficou muito boa!

A receita eu peguei num curso, daí incrementei com gotinhas de chocolate forneáveis, essência de laranja. Depois de pronto, cortei e recheei com aquele brigadeiro trufado que vcs já conhecem, e cobri com aquele merengue italiano que já está no blog também e dessa vez eu saborizei com essência de laranja.

Acho essa combinação de laranja com chocolate uma delícia!

 A receita dos cupcakes é o seguinte:

225 gramas de manteiga (usei a Amélia para bolos, a branca)

225 gramas de açúcar

225 gramas de trigo

1 pitada de sal

4 ovos

1 colher de sobremesa de fermento em pó

1 colher de sobremesa de essência de laranja.

Bata tudo na batedeira e coloque nas forminhas para cupcakes nº "0", até a metade, ele cresce e fica bem certinho. Forno médio a 180º.

Dá 20 unidades.

Ficaram lindinhos, não ficaram?

Beijos doces!!!

Eu volto!!!

RED VELVETS BRASILEIRINHOS

Pessoal nós sabemos que essa receita é dos nossos amigos americanos, mas em clima de copa do mundo eu resolvi "abrasileirar" a coisa...hehehe...
Então fiz os red velvets e usei uma cobertura de merengue italiano, usando corante verde e amarelo para ficar bem brasileirinho....
Ficaram muito fofos....

Acho que todos já sabem a receita né mesmo?

Mas  se alguém não tiver, aí vai: (receita da amiga Cynara)

1 1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara (100g) de manteiga, em temperatura ambiente
2 ovos, em temperatura ambiente
2 1/3 xícaras de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal (eu coloco 1 pitada)
1 xícara de buttermilk
1 (sopa) de corante alimentício vermelho em pó.
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1 colher (chá) de vinagre branco (esse vinagre não é o do buttermilk, use-o tb)
Para os bolinhos
1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar durante 3 minutos, na velocidade média, até formar um creme leve.
2. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo até incorporar. Não se esqueça de limpar os lados da tigela.
3. Em uma tigela grande, peneire a farinha, o chocolate em pó, o bicarbonato, o fermento e o sal. Em outra tigela, misture o buttermilk, o vinagre, a baunilha e o corante vermelho.
4. Adicione ao creme os ingredientes secos e os líquidos, alternando até terminar com os ingredientes secos.
5. Distribua a massa em forminhas de cupcakes enchendo no máximo até 3/4 da capacidade. Asse de 18 a 22 minutos ou até o palito sair limpo.
6. Deixe esfriar por um minuto na fôrma e transfira para uma grade para esfriar completamente. 
Para fazer o buttermilk é só colocar uma colher de sopa de vinagre em uma xícara de leite e aguardar 10 minutos.
Podem seguir bem certinho que dá super certo!!!
Dá 24 unidades na forminha "0"!

 E VIVA O BRASIL!!! RUMO AO HEXA!!!

CUPCAKES DE LARANJA COM AMÊNDOAS

Esses cupcakes ficaram simplesmente divinos!!! 
A receita da massa é do blog "A Cláudia na Cozinha", era em forma de bolo, daí, como sou apaixonada por cupcakes resolvi fazer e fiz uma cobertura de merengue italiano e dei um saborzinho de laranja, usando raspinhas da casca e dei um coloridinho só para ficar bonitinho..rsrsrs...ficaram tão fofinhos!
Podem copiar a receita acessando esse link: http://aclaudianacozinha.blogspot.com/search/label/bolos%20com%20frutas
Só uma coisinha, para fazer os cupcakes eu não usei a calda, mas se for fazer como bolo é bom fazer para ficar ainda mais gostoso! 

Que lindinhos!!!

Embaladinhos, prontos para a venda....foi um sucesso!!!
Obrigada Cláudia!!!
Beijos doces para todos!!!

Cupcakes de chocolate com cobertura de cream cheese

Meninas, consegui, finalmente, fazer a cobertura de cream cheese que a Joy tem no blog dela. Eu tentei uma vez e como estava calor demais, eu bati muito e não deu certo, ficou mole. Daí ela mesma me deu umas dicas e agora deu certo, ficaram tão fofinhos!
Joyce, querida, valeu!!!
Bem, amigas eu usei uma receita de um curso que fiz com a professora Sara, da Harald, acho até que já coloquei aqui essa receita, mas se não coloquei vou colocar agora, não tem problema repetir!
Vejam só que bonitinhos!!! Eu sou muito coruja mesmo né?

Cupcakes de chocolate:
1 xícara de açúcar, 6 colheres de sopa de margarina, 1 xícara de chocolate em pó (50%), 4 ovos, 2 xícaras de farinha de trigo, 2 colheres de sopa de fermento em pó royal, 1 xícara de leite.
Bata o açúcar com a manteiga, até formar um creme esbranquiçado. Acrescente o chocolate em pó e bata novamente. Vá colocando os ovos, um a um, e batendo bem. Por fim acrescente a farinha, peneirada com o fermento e alternando com o leite.
Pode também colocar 1 xícara de gotas de chocolate forneável, essa massa é perfeita para isso pois fica firme.
E se quiser fazer de massa branca é só substituir o chocolate em pó por amido de milho e manter todas as outras quantidades.
Eu não coloquei as gotinhas nesse daqui porque queria rechear e hoje usei baba de moça....huuummmm...ficou divino!

Ai...fala sério, ficou uma gracinha!!!

Essa foto eu coloquei para minha amiga Joy olhar bem a cobertura e a textura que ficou!
A cobertura é: (receita da Joy)
300 gramas de açúcar de confeiteiro, 50 gramas de manteiga em temperatura ambiente, bater até ficar uma mistura homogênea e depois acrescentar 125 gramas de cream cheese gelado (eu usei a caixinha toda, 150 gramas, e deu certo Joyce!). Seguindo os conselhos dela, não bati muito!
Bem, por hoje é só, quando der volto por aqui
Beijos e curtam o meu filhotinho!
 

OBA!!!! FIZ OS MEUS PRIMEIROS RED VELVET CUPCAKES!!!!

Quero, em primeiro lugar, agradecer a minha amiga Cinara do blog "Cinara's Place", que postou essa receita maravilhosa no seu blog, que aqui está!

Por questões óbvias não vou colocar a receita pois quem quiser fazer é só ir no blog da minha amiga!

Cinara!!! Obrigada querida, deu super certo e as fotos aí estão para comprovar! Mas levei um baile das coberturas à base de manteiga então para não perder tempo, pois precisava entregar para uma pessoa, usei o meu brigadeiro trufado, que é o coringa da minha geladeira ...hahaha...serve para um monte de coisas!

Quem quiser a receita do brigadeiro trufado está no post do pão de mel. É só ir lá!

Ai, amiga, ficaram tão bonitinhos! Adorei tudo! A dica para fazer o buttermilk foi perfeita! Quer saber de uma coisa? Usei até no pão de mel, em substituição ao leite e ficou perfeito!

  Indo para o forno.....

 

 Assados.....

Por dentro......

  Prontinhos para serem consumidos...huuummm...ficaram divinos!!!

Valeu Cinara!!! Obrigada!!!

Cupcakes de fubá com recheio de goiabada cremosa e cobertura frost de baunilha

 

                     Meninas essa delicinha que vcs estão vendo foi uma invenção minha e a cobertura eu peguei no blog da Juhjuh Fernandes que pegou de um outro blog que agora não me lembro. Mas, enfim, o importante é que qualquer um pode procurar no Google que vai achar a cobertura.

                      E o bolinho eu fiz um pão de ló de fubá que acho que todo mundo tem, e peguei um bico pitanga bem fininho coloquei goiabada cremosa e enfiei pelo meio, com o bolinho ainda quente, e depois esperei esfriar bem e coloquei a cobertura.

                      Ficou uma delícia!  Não sobrou nada, vendi todos! Que legal!!!!!

                      Juhjuh...veja o resultado!!!